食品包裝袋的必要條件

2019-09-16 13:35:13 80

由於食品包裝袋是複合包裝袋最重要的用途,所以從生到熟,從低溫到高溫,從易腐爛的新鮮水果到硬堅果,從真空包裝袋到充氣包裝袋,幾乎涵蓋了複合包裝袋的所有範圍。
主要結果如下:
(1)阻隔要求:大多數食品富含油脂,易氧化、變質,耐氧性要求嚴格,包裝袋對水分的增減要求也很高。
(2)水分活性;食品中含有一定量的水分,當選擇包裝材料時,食品的水分含量在食品加工條件和配方不變時變化不大,當條件發生變化時,它將直接影響食品的原始水活度值,而水分是造成食品腐敗的重要因素之一,隻要有一定的水分含量,微生物就能生長。對於不同水分含量的食品,應采用不同的材料和方法。
a.一種水分含量低的低活性食品。水活度小於0.65的食物中,細菌不能再存活。對於水活性低於0.60的幹燥食品,隻要能長期保持幹燥,就可以避免食品中細菌引起的腐敗和變質。
b.水活性為0.60≤0.90的中等水分食品,保持食品質量的方法有真空包裝、氮氣包裝、脫氧劑包裝、食品脂肪氧化變質、食品變色等。
c.水和高活性食品。對於水活度為0.9≤1.0的水合物食品,其質量維護方法為:加熱滅菌100℃以上,無菌包裝,過氧化氫消毒,輻射滅菌等。
(3)食品袋充氣包裝的作用。充氣包裝的作用是延長保質期,充氣包裝的種類對包裝袋提出了不同的要求。

(4)糧食包裝袋的要求。歌舞有呼吸作用,不同穀物對氧氣的吸附能力差別很大。在各種糧食包裝袋中,用良好的屏障將氧氣填入袋內,可以更好地保存食品的充氣包裝袋。
(5)高溫滅菌要求:對食品進行85℃滅菌,100℃煮沸滅菌,121℃高溫蒸煮,135℃超高溫滅菌,根據不同產品選擇滅菌條件,不同食品造成腐敗因素不同,必須事先了解食品腐敗的主要因素,並設計包裝袋。
(6)真空包裝袋的要求。真空包裝隔離氧氣,防潮,不僅保證了材料的質量,而且使商品外觀美觀、大方。