西寧食品包裝材料的選用要求

2020-05-31 09:30:19 58

西寧食品包裝材料的選用要求

對於食品包裝用塑料材料來說,如何針對不同食品、包裝設計、包裝工藝,從眾多的包裝材料中選用合適的材料,已成為包裝生產者最關心的問題。

食品包裝的外在要求是利用包裝反映出食品的特征、性能、形象,是食品外在形象和表現形式與手段。外在要求是食品的視覺表現,通過相應的技術而予以實現,主要包括安全性、促銷性、便利性和識別性等。食品包裝的內裝要求是指保證食品在相應包裝體內保持品質所關聯的技術性要求,包括包裝強度、阻隔性、呼吸強度、耐熱性和避光等要求,是內在食品為了維護其本身質量而對外在包裝提出的要求。

此外,食品包裝需要考慮產品的貨架壽命。從被包裝食品的角度,要考慮食品的組成及在貨架期內的壽命過程、水分、pH值和酸的類型、微生物、含氧量、潛在氧化還原反應、添加防腐劑以及和包裝物的相互作用等因素。在食品後續加工中需要考慮食品處理的過程、儲藏和銷售過程中溫度與濕度、光線等環境條件以及消費者處理手段等。

一般來說,選用食品包裝材料遵循以下原則。

(1)對應性原則 由於食品根據適用範圍與場所,有高中低檔的檔次,不同檔次的食品會選擇不同檔次的材料或設計來進行包裝,也就是食品包裝材料選用的對應性原則。

(2)適用性原則 食品因品種不同、特性不同,所需要達到的保護功能也不一樣。選擇包裝材料時必須保證其應適用於不同食品的不同特性以及流通環節的不同流通條件。例如膨化食品的包材要求密封性高,禽蛋類包裝需防震吸振以適應運輸,例如高溫殺菌食品的包裝需選用耐高溫材料,低溫冷藏食品應選用耐低溫的包裝材料。也就是說選擇包材時須將食品特性、氣候(環境)條件、轉移方式和環節(包括流通)進行綜合考慮。包裝操作時應了解包裝材料中的添加劑等成分向食品遷移的可能性以及食品中某些組分向包裝材料滲透和被吸附情況等。食品特性需要的防潮、防壓、防光、防串味、防黴變等,氣候環境條件包括溫度、濕度、溫差、濕差、氣壓、氣體在空氣中的組成成分等;流通因素包括運輸距離、運輸方式(人、車、船、飛機等)及道路路況等。另外,還需考慮不同、不同民族、不同地區對包裝有不同要求,以適應市場和客戶的接受程度。

(3)經濟性原則 包裝材料還應考慮其本身的經濟性。針對要包裝食品的特性、品質和檔次後,綜合考慮設計、製作及廣告宣傳的因素,進行製作,力求達到成本最低。包裝材料的成本不僅和其市場采購成本有關,而且和加工成本和流通成本有關。因此,在進行包裝設計的選材時,應綜合考慮各種因素而選擇最合適的材料。